Beli luk je osnovni sastojak mnogih kuhinja širom sveta, poznat po svojoj izrazitoj aromi i ukusu. Također je cijenjen zbog svojih zdravstvenih prednosti, kao što su njegova protuupalna i antibakterijska svojstva. Postoji mnogo različitih sorti belog luka, od kojih svaka ima svoje jedinstvene karakteristike.
Beli luk mekog vrata:
Beli luk sa mekim vratom je najčešća vrsta belog luka koja se nalazi u supermarketima. Često se koristi za pletenje, jer su stabljike fleksibilne i mogu se tkati zajedno. Beli luk sa mekim vratom ima blag ukus i dug rok trajanja. Često se uzgaja u toplijim klimama, kao što su Kalifornija i Meksiko.
Beli luk tvrdog vrata:
Beli luk sa tvrdim vratom je ukusnija sorta belog luka, sa većim režnjevima i čvršćom teksturom. Poznat je i kao "top-set" češnjak, jer proizvodi cvjetnu stabljiku na vrhu lukovice. Tvrdovratni bijeli luk se često uzgaja u hladnijim klimama, kao što su sjeveroistok Sjedinjenih Država i Kanada.
Beli luk slona:
Beli luk slona nije pravi beli luk, već vrsta alijuma koja je srodna praziluku. Ima velike, okrugle sijalice koje mogu težiti i do pola kilograma svaka. Češnjak slona ima blaži okus od pravog bijelog luka, ali je i dalje cijenjen zbog svoje veličine i teksture.
Crni beli luk je vrsta belog luka koja je fermentisana tokom nekoliko nedelja ili meseci, što rezultira slatkim, slanim ukusom i mekom, lepljivom teksturom. Proces fermentacije također daje bijelom luku prepoznatljivu crnu boju. Crni beli luk se često koristi u gurmanskoj kuhinji i smatra se delikatesom.
Bijeli luk sa ljubičastim prugama:
Bijeli luk s ljubičastim prugama je vrsta bijelog luka s tvrdom trakom koja ima ljubičastu prugu na vanjskoj koži. Ima snažan ukus i često se koristi u mediteranskoj i istočnoevropskoj kuhinji.
Rocambole bijeli luk:
Rocambole bijeli luk je vrsta bijelog luka s tvrdom vratom koja ima bogat, složen okus i jaku aromu. Često se koristi u francuskoj i italijanskoj kuhinji.
Porcelanski beli luk:
Porculanski bijeli luk je vrsta bijelog luka s tvrdom vratom koji ima bijelu, papirnatu kožicu i velike češnjeve. Ima jak, začinjen okus i često se koristi u začinjenim jelima i marinadama.
kreolski beli luk:
Kreolski bijeli luk je vrsta bijelog luka s mekim vratom koji se često uzgaja u južnim Sjedinjenim Državama. Ima blag, slatkast okus i često se koristi u cajun i kreolskoj kuhinji.
Osim ovih uobičajenih sorti, postoje mnoge druge vrste bijelog luka koje se uzgajaju širom svijeta, svaka sa svojim jedinstvenim okusom i aromom. Izbor sorte bijelog luka često ovisi o namjeni, jer su neke sorte pogodnije za kuhanje, dok se druge koriste prvenstveno u medicinske svrhe.
