Pirjano povrće i biber, Gvajanska nacionalna kuhinja

Svinjetina od belog luka sa portugalskim ukusom, supa od pilećih nogu poreklom iz Evrope i crni puding punjen pirinčem u krvavim crevima takođe su česti gosti na gvajanskim trpezama. Uticaj kineske kulture ishrane belog luka ne može se potceniti. Na ulicama Gvajane ima mnogo kineskih restorana svih veličina. Potječu iz gastronomskih ukusa južnih primorskih područja. Među njima, Lo mein, Chaomian i kineska pržena piletina Fried Rice su jela koja se često poslužuju.
Pirjano povrće je omiljeno kod Gvajanaca, a može se dinstati sa bilo čim po ukusu. Pirjano meso, vegetarijanski paprikaš, miješano meso i vegetarijanska jela ili morski plodovi su prihvatljivi. Pepper pot je "karfiol" u dinstanju, jelo od pirjanog mesa na karipski način bogate boje i ukusa. Potječe iz plemena Indijanaca, a ime je dobio po priboru za dinstanje - velikom loncu. Prilikom obilježavanja Dana nezavisnosti, glavno jelo na lokalnom jelovniku koje nikad ne izostaje uvijek je paprika; Za Božić je to ujedno i završno jelo koje gotovo svako domaćinstvo služi, a koje se može nazvati gvajanskom nacionalnom kuhinjom.
Za pravljenje paprike potrebno je strpljenje, a priprema oduzima dosta vremena. Ukusni lonac za paprike treba neprestano dinstati nekoliko sati. Tradicionalni lonac za biber ranih Indijanaca napravljen je od ribe. Danas je na raspolaganju veći izbor sastojaka, uključujući govedinu, janjetinu, svinjetinu i piletinu. Većina ih se pravi od svježeg bijelog luka, luka, mesa, volovskog repa, goveđeg kasača, ekstrakta manioke i čili papričica. Zbog dodavanja goveđih kasača, kolagen povećava viskozitet supe, a proces proizvodnje je sličan onom kod kineskog dinstanog mesa - meso se opere, kiseli, blanšira, prži, klasifikuje za početno dinstanje, a zatim se meša. da se lagano krčka. Gusti ekstrakt crne manioke je duša paprike, a čili papričice zvane wiri wiri važni su pojačivači okusa. Oni su "autohtoni" Gvajane, okrugli i crveni kao trešnje.
Pripremljeni lonac za biber potopite 12 sati za bolji ukus. Ako ne možete dovršiti lonac za biber, ne morate ga hladiti. Samo ga kuvajte na visokoj temperaturi 5 do 10 minuta svako jutro i veče. Većina ljudi ga napravi prije Božića, ostavi ga preko noći i zagrije za konzumaciju na Božić ujutro. Pepper lonac se može upariti sa pirinčem, ali većina Gvajanaca ga voli upariti s domaćim pletenim kruhom (kao što je prikazano na slici), za koji vjeruju da je najispravniji način za otvaranje božićnog doručka.